※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bAcvM8J ] 作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 標題: [食記] 高雄 拉麵天滿-濃郁系雞白湯雙叉燒 時間: Sat Oct 14 18:32:51 2023 餐廳名稱：拉麵天滿 らーめん天満 消費時間：2023年/10月 地址：高雄市前鎮區和平二路272號 電話：NA 營業時間：17：00～20：30 週三公休 每人平均價位：220-300 可否刷卡：否 有無包廂：無 完整圖文介紹:https://pse.is/59m4lt 原本位於楠梓土庫的拉麵天滿, 最近搬到南高雄前鎮和平二路重新營業, 靠近英明黃昏市場、光華夜市等知名商圈, 去年在楠梓吃飯才經過想說有空去吃, 想不到竟然搬到我自己生活圈實在是太巧, 店家在楠梓土庫原本店面的經營者初肉 , 當初也是在楠梓爆紅後搬到市區, 拉麵天滿走上同樣道路, 雖然說和平二路這邊並不算很熱鬧的商圈, 但是因為周邊的新大樓不少, 5分鐘車程內就有很多近年落成的新社區, 應該也會吸引到蠻多下班順道吃飯再回家的客群 https://i.imgur.com/hXUp82Y.jpg 拉麵天滿想要吃並沒有這麼簡單, 因為每天只營業3個半小時, 就算週末也沒有中午營業,u能晚上5點開始來排隊, 建議在營業開始的時候就來, 避免等候太久 https://i.imgur.com/ReMiS8C.jpg 店內只有10個吧臺前的座位, 沒提供訂位服務, 店內的裝潢就是很簡單的傳統拉麵店 https://i.imgur.com/JDwTWwh.jpg 安排座位後可以到自助點餐機點餐, 店內現在是暫時只收現金, 可以找紙幣 低消是每人一碗拉麵 , 店家體貼家庭客人, 12歲以下並沒有硬性規定 在拉麵店裡面算是少見, 菜單部分其實也蠻簡單, 提供三口味的雞湯湯底, 原味是醬油雞白湯, 還有大量麻油的味增,煮干醬油也蠻受歡迎的, 另外也可以自行增加配料進行客製化, 副食可選擇鹽蔥叉燒飯, 菜單非常單純, 沒有其他額外的料理 https://i.imgur.com/D82vZY6.jpg 付款完畢後直接把單子交給櫃檯內的人員 就可以直接入座, 我覺得這邊服務人員都蠻親切, 但是基本上是採用自助化, 用餐完畢需要把餐盤往上送回吧臺 沒有再額外收服務費~ 所有的調味料冰水都直接在桌前供應 現在拉麵店幾乎都會提供拉麵胡椒, 但我個人沒有很喜歡 調味料另外還有蒜末, 可以自行和湯底搭配增加口感 https://i.imgur.com/ZU9mmD1.jpg 鹽蔥叉燒飯 $50 本身舒肥過的雞肉加上直火炙燒香氣, 滿滿50, 如果一碗麵覺得吃不飽, 蠻推薦可以用叉燒飯來搭配拉麵 這款也是用豚肉雞肉混合, 沒加美乃滋 有些人不喜歡那種日式的甜就還蠻適合 可惜店家不做外帶,不然真的會蠻想多帶回家當宵夜 前菜 大根蘿蔔 入座時候提供前菜大根蘿蔔, 高湯燉煮的很軟比很多關東煮的還要好吃 座位前都有提供冰水, 不銹鋼材質的杯子喝水特別清甜 醬油雞白湯拉麵 $220+ 溫泉蛋 $30 雞白湯拉麵上桌時視覺效果很濃稠, 店家獨門招牌, 每碗麵都會利用料理棒打成細緻口感, 所以有種很像濃湯的感覺, 雞叉燒, 豚叉燒兩種混搭很少見 , 尤其是經過舒肥處理的豚肉, 完全沒有油膩感 湯頭喝起來也很細緻, 有點像法式餐廳那種精緻濃湯, 這份有另外加一顆玉子, 我覺得第一次嘗試可以考慮點這份, 各種口感都蠻特別 煮干醬油雞白湯拉麵 $240 我自己選擇的是煮干醬油 鮮美湯頭一端上桌就聞到屬於魚干的香氣, 同樣也是有經過料理棒處理 , 我覺得不會像傳統泡系拉麵打這麼多泡泡 卻可以保持著一種細緻感 , 而且其湯底拉麵也不會像豚骨這麼油膩, 喝湯也不會有負擔 拉麵可以做的很客製化像是小魚乾, 青蔥, 洋蔥都可以去掉, 也可以自行加減麵量, 肉量~ 正常份量就有附上豬+雞肉各兩片叉燒, 我覺得還蠻多, 兩種叉燒都處理得非常不錯 入口軟嫩有辨識度, 很細緻的雞肉叉燒也不會顯得乾柴 煮干醬油很多了一層鮮味, 同時也不會很油膩, 覺得喜歡喝湯的一定會很愛, 洋蔥增加了湯頭的天然甜度取得一個很不錯的平衡 店家有說明搬家後麵條改成昭和製粉的細直麵, 我自己選擇的是偏硬口感, 很喜歡不會太吸收湯汁變得很死鹹 還會帶有天然的麥香 , 拉麵天滿做的是現在流行的雞白湯, 但是用蠻有自己的風格來呈現三種不同湯底 今天有吃到的餐點都蠻喜歡, 無論是叉燒飯的真材實料, 還是湯頭的多層次綿密都很有店家自己的特色 店家態度也蠻親切, 每天營業3個半小時推薦還是要早點來喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-website.tw), 來自: 111.185.219.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-website.tw/Food/M.1697279574.A.213

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