以前我記得三叔離開就是在吵想要帶貨 結果大爺過世後，整個頻道變很奇怪（我幾乎每集都還是看） 後面一直在強調老飯骨黃酒、老飯骨雞湯、還有之前醉蟹也是 整個變得完全違背初心的感覺 他們開的那家淮揚菜，評價也是很慘 https://youtu.be/gKizlkDs2_Q?si=OzPuD1RvU1jEqxhU 但有幾個還是蠻好看的，除了d大提到的幾位 個人喜歡看做甜點的趙會連、做回民菜的馬志和 還有找專門店來獻藝自己家招牌菜的也是很推 反而二伯講話越來越讓人反感，有時還不如徐萌的好看 ※ 引述《devan35783 (阿西八)》之銘言 : 自從大爺鄭秀生過世之後老飯骨就不再是我每期必看了，大爺在的時候才是 : 真的"創新不忘本、傳承不守舊"，把中菜的技法味型細節完整的介紹給大 : 家，我最喜歡的時期就是三叔鬧翻出走到大爺過世這段(三叔嘴碎又愛吹又愛 : 帶貨)。 : 大爺是淮揚菜國宴級掌門人，台灣很多老牌中餐也是淮揚、江浙口味(老蔣口 : 味的關係)，所以其實口味上跟我們熟知的中餐很接近能夠學到很多東西。 : 其他必看的還有幾個大師： : 劉建民：魯菜大師 推薦菜：抓炒系列、溜肝尖、油燜大蝦 : 胡桃生：做給外賓吃的中國菜，不那麼傳統但可能比較符合我們的飲食習慣 : 郝保力：講解非常多做菜的細節 : 徒弟輩(厲害的徒弟目前已經很少來了)： : 隋坡：大爺大徒弟，功夫已經不遜於老一輩大師，自己有YT頻道隋卞做 : 梅廣明：孫立新徒弟，粵菜大師(聽說是老飯骨實際營運人) : 老馮：孫立新徒弟，後師從三叔學熏肉，想吃肉找老馮 : 不值得看的： : 二伯孫立新： : 他做的菜加入西餐手法叫創新，別人做叫忘本。整天吹中餐複合味、技法、傳承比西餐 : 強，瞧不起西餐又整天用西餐手法(西餐高湯三寶、西式香草)。 : 香油魔人，甚麼都加香油，而且強迫別人加香油，有幾次來賓大師做菜硬是要插手，來 : 賓都尬住了就他還在得意加了香油就更好了。 : 徐萌： : 號稱甚麼西餐大師晚餐大師，看他做菜就知道中餐不行西餐也不行，近期最雷的大概是洋 : 蔥湯https://youtu.be/_hJGTfRMBOU : 炒洋蔥鍋底的精華刷掉不用、湯直接加牛肉湯粉跟雞精，挖靠那我幹嘛不去買康寶湯罐頭 : 直接泡熱水。 : 魏剛強： : 孫立新徒弟，溜肝尖直接被電爆，劉建民大師算很給面子給過，一堆操作根本不到位，溜 : 肝尖做成炒肝尖。 : 三叔武劍利： : 其實三叔做菜算是很實用，有考慮家常做法，就是嘴太碎，甚麼都往天上吹又愛帶貨。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-website.tw), 來自: 122.116.157.157 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-website.tw/C_Chat/M.1721147600.A.5B3

推 lightdogs: 觀看數也是肉眼可見的下降許多 想念大爺 07/17 00:40

推 Informatik: 大爺倒了之後整個頻道就難看了 07/17 00:41

→ shifa: ！！大爺過世了喔 07/17 00:48

→ ss555136: 對，已經過世一段時間了 07/17 00:49

→ shifa: 好一陣子沒看了說 沒想到大爺已經離開了 QQ 07/17 00:55

推 TUZom: 包養開心結交知心異性友人。 07/17 00:55

→ lightdogs: 已經走了兩年了qq 07/17 00:59

→ devan35783: 做那甚麼狗屁獅子頭，大爺說過多少次，獅子頭能用筷子 07/17 01:30

→ devan35783: 夾起來就失敗了 07/17 01:30

推 kent00216: 侯老師 我覺得不錯欸 07/17 07:53