1.媒體來源: 自由時報 2.記者署名: 吳俊鋒 3.完整新聞標題: 大雪醃肉!台南仁德豆腐香腸趕製中 道地眷村味飄香 4.完整新聞內文: 〔記者吳俊鋒/台南報導〕24節氣有「大雪醃肉」之說,趁著冷冬,台南仁德二空道地眷 村味的「豆腐香腸」開始趕製,採自然風乾方式,成串掛置,引起矚目。 「小雪醃菜,大雪醃肉」是民間節令性的習俗,因為天氣更冷了,且室外乾燥,早期一些 傳統聚落的人家,會利用凜冽的寒意,開始灌香腸,進行晾製。 仁德二空名店「包家臘肉」,也有手工生產傳統口味的豆腐香腸,深受歡迎,尤其是農曆 春節期間的熱銷年貨,配合今天的「大雪」節氣,全力趕製。 業者包宗台表示,豆腐香腸是在國內眷村發展出來的,當初每戶人家的小孩都不少,但因 生活較為清苦,買不起那麼多的肉,只好在內餡上做些創意變化,一樣吃得美味。 包宗台說,由於經濟不允許,灌香腸時,只能有少量的五花肉,因此就加入豆腐,白色的 看起來像是油脂,年節應景,小孩也吃得開心。 包宗台指出,隨著社會演進,大家的經濟有改善,吃得較為豐盛,但對於眷村道地的豆腐 香腸,仍回味不已,反而成為特色美食,每年熱銷上萬台斤。 包家臘肉源於二空眷村,開業迄今逾40年,已傳承至第3代,遠近馳名,除了豆腐香腸也 是熱門產品之外,還醃製了一般臘腸,分為不辣、小辣、中辣、大辣等口味。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4886286 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位),被刪或自刪也算額度內,超貼者水桶,請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- 人妻嘉玲的一生 (16) 颱風天不做嗎 https://pinkjelly.org/?p=3000 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-website.tw), 來自: 118.167.1.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-website.tw/Gossiping/M.1733494081.A.EF7