作者KingKingCold (お元気ですか?私元気です)
標題[閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享
時間2023-10-27 17:06:12
跟緯來的隼消防團之後，
一直很困擾我的一個謎團就是，
"雞醬"到底是什麼??
一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人，
故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃，實則獵奇的恐怖料理，
例如雞懶佛之類的，
但是後來感覺好像也不是這樣，看起來好像是很正常的雞肉料理??
被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼，
結果cookpad上還真的有人分享食譜!!
原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理，
應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧??
剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區，設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區，
難怪會出現岐阜縣的獨特料理。
以下是"雞醬"的食譜分享（我只能拙劣翻譯，抱歉）：
https://cookpad.com/recipe/1127221
「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しい
ので、我が家の定番メニューとなっています。
「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理，可以簡單地攝取到大量蔬菜，而且還很美味，
已經成為我家的固定菜式了。
材料 （2～3人分）
鶏肉 200グラム 雞肉 200克
キャベツ 1/4個 高麗菜 1/4顆
ニラ 1束 韭菜 1把
★味噌 大さじ1 味噌 1大匙
★醤油 大さじ1 醬油 1大匙
★味醂 大さじ1 味醂 1大匙
★日本酒 大さじ2 日本酒 2大匙
★ニンニク 1片 大蒜 1片
★生姜 親指大 生薑 拇指大
★豆板醤 小さじ1/2 豆瓣醬 1/2小匙
ゴマ油 適量 芝麻油 適量
作り方 作法
1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下
ろしてください。
把打上★號的調味料混合，做成醃料。之後，把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。
2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。
將雞肉切成能一口吃下的大小，將其浸入醃料中，醃漬至少三小時以上。
3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと
火をとおします。
把醃好的雞肉，放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上，用小火慢慢加熱。
4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒め
たらできあがり。
雞肉炒熟後，把火轉成大火，將切好的高麗菜跟韭菜一一放入，翻炒後便完成了。
コツ・ポイント 要點
鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメ
です。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板
醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思いま
す
雞肉使用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化，也非常推薦。
蔬菜方面，加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。
大蒜、生薑、豆瓣醬，可以根據自身口味喜好增減量，
我是使用紅味噌作為醃料，但是選用哪種味噌其實都可以。
==============================================================================
感謝這位おきやま網友的分享。
什麼嘛，嚇死我了，我還以為是什麼獵奇料理，
其實很正常嘛，而且看起來果然真的會很好吃，
有興趣的人也可以依照食譜做看看。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-website.tw), 來自: 115.43.29.141 (臺灣)
※ 文章網址: https://ptt-website.tw/Japandrama/M.1698397575.A.226
推 Syd: mod的寫雞雜，以為有內臟 10/27 17:19
推 aaawu: 妙國民糾察隊有介紹過，沒有給調味料比例， 10/27 17:25
→ aaawu: 邊調變邊試味道來做，小孩大好評 10/27 17:25
→ moritsune: 緯來也有播的妙國民糾察隊有介紹過這個料理 10/27 17:25
→ aaawu: 對了，五郎也吃過 10/27 17:25
推 Apasiri: 包養分析了解對方想法。 10/27 17:25 推 LedZeppelin: 五郎第十季有吃過 10/27 17:59
→ pibox: 緯來日本台 妙國民糾察隊 雞醬介紹 10/27 18:47
→ pippen2002: 什?? 五郎有十季?! 10/27 18:57
推 mymayday5: 是kktv翻雞雜的那個？還以為有內臟很想吃吃看耶XD 竟然 10/27 19:12
推 litidi: 包養不急於著手感情發展。 10/27 19:12 → mymayday5: 只有雞肉嗎XD 10/27 19:12
推 kuraturbo: 因為三角的有加內臟就兼顧音譯翻成雞雜，後來查過才知 10/27 19:42
→ kuraturbo: 道一般版(?)沒有加內臟XD 10/27 19:42
推 hyouun: 妙國民介紹滿多次，緯來又一直重播XD 10/27 19:43
推 hohochang100: KKTV翻雞雜欸 10/27 21:02
推 Merzario: 包養網結交全球友人。 10/27 21:02 → hohochang100: 原來還有分一般版XD 10/27 21:03
推 dearwhen: 感謝樓樓上說明，原來是為了兼顧內容和發音，所以翻成「 10/27 21:07
→ dearwhen: 雞雜」呀^^ 10/27 21:07
→ KingKingCold: 竟然殺信徒 信徒好慘 10/27 21:11
→ zoro1022: 樓上推錯篇XD 感覺好像蠻好吃的 10/27 21:42
推 Muzaffer: 包養開心找到知心朋友。 10/27 21:42 → zoro1022: 不知道台灣有沒有機會吃到 10/27 21:42
推 pemberley: 三角加內臟是獨家配方嗎 10/27 21:44
推 mymayday5: 感謝k大說明 所以劇裡是真的有加內臟不是我記錯XD 比 10/27 22:38
→ mymayday5: 較想吃有內臟的版本說XD 10/27 22:38
推 mark0204: 10/27 22:43
推 MIJice: 包養平台警惕網路詐騙。 10/27 22:43 推 LauraRoslin: 看起來很好吃+1 10/27 22:56
推 neveneve: 也想吃有內臟的kktv版本(?) 10/27 23:41
→ lovehan: 雞獎 10/28 20:52
推 midory777: 之前看妙國民糾察隊就有點感興趣，後來又看到王王冷的 11/01 20:17
→ midory777: 發文，想說來試一下，但成品我並不滿意，味道雖然還可 11/01 20:17
推 SpyTime: 包養分析細心研究對象。 11/01 20:17 → midory777: 以但不到能拿得出手的地步。尤其吃到麻油和酒味，我想 11/01 20:17
→ midory777: 到三杯雞，我們的三杯料理絕對比這個好吃得多，憤而貼 11/01 20:17
→ midory777: 出一些舊作。 11/01 20:17
推 Toth: 包養真心投入友誼。 11/01 20:17
